Quanto mangia un buongustaio del XIX secolo in tutta la sua vita

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Cercando dati su quanto consuma un uomo per la durata della sua vita mi sono imbattuto in questo Alexis Soyer, The Modern Housewife libro di ricette per la casalinga moderna del XIX secolo che, fra le altre cose, ci delizia con tutto quello che un uomo di settant'anni, supponendo di cominciare a contare da dieci anni d'età, consuma nella sua vita. Da notare una certa qual varietà di alimenti e, forse, una leggera abbondanza per non dire una franca esagerazione.

Il caro Alexis conta tre pasti al giorno, colazione, pranzo e cena, per 365 giorni all'anno per 60 anni, che fanno giusto giusto 65.700 pasti. Per preparare i quali, a suo dire, al dire cioè di un cuoco famoso, occorrono

• 30 buoi, 
• 200 pecore, 
• 100 vitelli, 
• 200 agnelli, 
• 50 suini,
• 1.200 uccelli, 
• 300 tacchini, 
• 150 oche, 
• 400 anatroccoli, 
• 263 piccioni, 
• 1.400 starne, fagiani, galli cedroni e, 
• 600 beccacce e beccaccini, 
• 600 anatre selvatiche, fischioni, alzavole e, 
• 450 pivieri, piccioni dal collare,
• 800 quaglie, ortolani, e pivieri tortolini, e un paio di urie e altri uccelli stranieri;
• 500 lepri e conigli, 
•  40 cervi, 
• 120  faraone, 
• 10 pavoni, e 
• 360 uccelli selvatici, 
• 120  rombi, 
• 140 salmoni,
• 120 merluzzi, 
• 260 trote, 
• 400 sgombri, 
• 300 naselli,
• 800 sogliole, 
• 400 passere di mare, 
• 400 triglie, 
• 200 anguille, 
• 150 eglefini, 
• 400 aringhe, 
• 5.000 sperlani
• e alcuni centinaia di migliaia di queste deliziosi latterini, oltre a qualche centinaio di specie di pesci d'acqua dolce,
• 20 tartarughe, 
• 30.000 ostriche, 
• 1500 aragoste e granchi,
• 300.000 scampi, gamberi, sardine e acciughe,  
• 500 libbre di uva, 
• 360 lbs. di ananas, 
• 600 pesche, 
• 1400 albicocche, 
• 240 meloni, 
• alcune centinaia di migliaia di prugne, susine, mele, pere,
• un'abbondanza di altri piccoli frutti, vale a dire , noci, castagne, fichi secchi e prugne,
• 5.475 libbre di peso, in verdure di ogni genere, 
• 2,434-3 / 4 libbre  di burro, 
• 684 lbs. di formaggio, 
• 21.000 uova, 
• 800 lingue,
• 4-1/2 tonnellate di pane, 
• mezza tonnellata di sale e pepe, 
• 2-1/2 tonnellate di zucchero

fonte thecooksguide

E per innaffiare degnamente cotante pietanze, il nostro Alexis prevede

• 49 botti di vino, 
• 13.683 galloni di birra, 
• 584 galloni di alcolici, 
• 342 galloni di liquore, 
• 2.394-3 / 4 galloni di caffè, cacao, tè, ecc, e 
• 304 galloni di latte, 
• 2.736 galloni di acqua.   

Per un totale così approssimato dal buon cuoco in 33 tonnellate e 3/4, non considerando poi i primi dieci anni di vita perchè, dice il buon Alexis, egli li include nel tratto dai dieci ai vent'anni, in quanto prima dei dieci anni nessuno può essere definito, bontà sua, un buongustaio.

Infine, egli ci lascia una ricetta base di quello che dovrebbe essere il pasto quotidiano di cotale buongustaio.

•  COLAZIONE   Tre quarti di pinta di caffè, quattro once di pane, un 'oncia di burro, due uova, o quattro once di carne, o quattro once di pesce.

•  PRANZO Due once di pane, due once di carne o di pollame o di selvaggina, due once di verdure, e una mezza pinta di birra o un bicchiere di vino.

• CENA  Mezza pinta di zuppa, un quarto di libbra di pesce, mezza libbra di carne, un quarto di libbra di pollame, un quarto di libbra di piatti gustosi, due once di verdure, due once di pane, due once di pasta o arrosti, mezza oncia di formaggio, un quarto di libbra di frutta, una pinta di vino, un bicchiere di liquore, una tazza di caffè o tè, durante la notte un bicchiere di alcol e  acqua.

Torna utile una tabella di conversione per le unità di misura così esotiche:

• 1 pinta equivale a 0,473 litri, quasi mezzo litro
• 1 oncia equivale a 28 grammi
• 1 libbra equivale a 0,453 chilogrammi, quasi mezzo chilo 
• 1 gallone equivale a 4,54 litri.